さんまや 「灰干乾燥」さんまの開き
乾燥方法には、乾燥機による冷風乾燥、
屋外で乾かす天日乾燥と灰干乾燥がありますが、
灰干乾燥は火山灰をベースに、当社独自の配合による灰で、
直接空気に触れずじっくり（約５～６時間）時間をかけて
乾かすため、旨み分を逃がさず、
柔らかく美味しく仕上がります。
また、一枚一枚、丁寧にセロファン巻をしているため、
衛生的で艶があり、綺麗な仕上がりとなります。
さんまや
昭和37年創業以来、、「灰干乾燥」さんま一筋どこまでもこだわりをもって
製造しています。
風光明媚な紀州雑賀崎よりお届けしています。
直売店『さんまや』
電話：073-445-3089
ファクス：073-445-4711
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和歌山市雑賀崎１０７２
有限会社 中井水産
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さんまやからのお知らせ
「灰干乾燥」とは自然解凍・開き作業日前夜、冷凍室から取り出し自然解凍させる。季節により解凍方法を変え、最適な硬さに解かす。一匹一匹手作業で開き、洗浄後塩水に漬ける。 セロファン巻き開いたさんまを一枚一枚丁寧にセロファンに巻く。(当社使用セロファンは、主原料が木材パルプなので焼却しても有害ガスを発生しません。) 灰干乾燥
店長日記
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私が店長です
スポーツ大好き人間です。 肩に掛けているのは、工場内の電話（市販のコードレス電話子機）です。零細企業の悲しさ、経営者であっても常に作業から手を離すことが出来ないので頭から掛けて話が出来るように作っています。（もちろん手造り） 学生時代はバドミントン。 |
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私はこだわっています。さんまの味を最大限に引き出す「灰干乾燥」に。本物の味です。 どこにでも売っているさんまですが、お客様より「このさんまを食べると他のさんまが食べれなくなる」と言って、買いに来ていただくいい味をしています。『たかがさんま、されどさんま』一度ご賞味ください。「さんまってこんなに美味かった？」と思われますよ！
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